濒临倒闭？那就从红白喜事做起！------------------------------------------。。“进。”。，一股浓重的烟味扑面而来。经理张爱国正埋首在一堆文件中，眉头拧成一个疙瘩，桌上的搪瓷缸里塞满了烟头，几乎要溢出来。，看到是苏清禾，有些意外，随即换上了一副公事公办的为难表情。“是清禾啊，身体好了？有什么事吗？要是想预支工资……你也知道，这个月饭店账上实在困难。”，隔绝了外界的视线。“张经理，我不是来预支工资的。”，目光扫过那份摊开的亏损报表，平静地开口：“我是来解决饭店困难的。”，随即失笑，只当是个小姑娘病糊涂了说胡话。他掐灭手里的烟，准备不咸不淡地把她打发走。“饭店的问题，根子在经营思路上。”苏清禾不等他开口，语速不快，但每个字都砸得清晰有力，“咱们守着市中心最好的位置，却只会等客上门。菜单十几年不变，后厨只会做那几样大锅菜。服务员比客人还有脾气。这么下去，别说一个月，半个月都撑不住。”。这些话，他自己在心里不知骂了多少遍，但从一个普通服务员嘴里说出来，味道就变了。“上个月，饭店净亏损两千三百六十四块七毛。对吗？”。
张爱国猛地抬起头，眼神里全是惊诧。这个数字只有他和会计知道，她是……怎么知道的？
“你……”
“经理，我有办法让饭店起死回生。”苏清禾没有给他追问的机会，直接抛出了自己的方案，“我们来承办宴席！婚宴、寿宴、满月酒，什么都行！”
她声音不大，却像在死水里投下了一块巨石。
“现在的人办红白喜事，家里地方小，自己做又累又不讨好。咱们饭店地方够大，又是国营单位，信誉摆在这儿。只要把这块市场抓住，还愁没生意？”
张爱国心头一震，但多年的保守让他立刻就看到了问题。
“胡闹！”他一拍桌子，“你当办宴席是炒大锅菜？几十道菜，要色香味俱全，后厨那帮老师傅，你指望得上？出了岔子，谁担这个责任？风险太大了！”
“风险和利润是成正比的。”苏清禾毫不退缩，从兜里掏出一张折叠得整整齐齐的纸，那是她用省下来的馒头换来的。
她将纸在张爱国面前展开。
“这是我做的成本和盈利分析。”
纸上没有长篇大论，只有清晰的数字和计算。
“以一场二十桌的普通婚宴为例，每桌十个菜，按市价八十块一桌算，总收入一千六。肉、菜、油盐酱醋，所有成本我算过了，最高不超过六百块。水电煤气、人员开销算二百。只要接一单，纯利润至少八百块！这还只是最保守的估计。一单，就足以抹平我们半个月的亏损！”
张爱国的呼吸变得粗重起来，他死死盯着那张纸上的数字，像在看什么稀世珍宝。这些数据简单粗暴，却直击要害。
苏清禾趁热打铁：“而且，我们可以搞‘大席计件提成制’。所有参与宴席的员工，从厨师到服务员，按桌数和菜品拿奖金，打破大锅饭。有钱拿，谁还会没干劲？”
激励制度！
这四个字像一道闪电，劈开了张爱国混沌的脑袋。他当了这么多年经理，怎么就没想到！
他被打动了，心底的死灰被这番话吹出了一点火星。但他看着眼前这个年轻得过分的女服务员，最后的理智还是占了上风。
计划是好，可她凭什么？
“说得好听。可你一个服务员，凭什么让我相信你能操办宴席？你会切菜还是会掌勺？”
“我可以证明自己。”苏清禾仿佛早就料到他会这么问，毫不犹豫地迎上他的目光。
“就用明天的员工餐。五十多口人，食材还是后厨那些，菜我来做。味道好不好，大家说了算。如果大家不满意，这份计划，您就当废纸扔了！”
张爱国盯着她看了足足半分钟，那双眼睛清亮、坦然，没有一丝退缩。
这不像是一个普通服务员该有的胆魄。
“好！”他从牙缝里挤出一个字，“就这么定了！要是你搞砸了，明天就自己去后勤刷盘子！”
“一言为定。”
苏清禾转身离开，办公室的门被轻轻带上。
张爱国独自坐在椅子上，办公室里只剩下他粗重的呼吸声。他缓缓拉开办公桌最底层的抽屉，从一堆陈年杂物里，摸出了一张用布包着的老照片。
照片已经泛黄，上面是几十年前红星饭店鼎盛时期的合影，一群穿着白色厨师服的年轻人意气风发。
他的目光，落在了人群最中央一个扎着麻花辫、笑得格外灿烂的姑娘身上。
张爱国用粗糙的手指轻轻摩挲着照片，低声自语，声音里带着一丝不易察觉的颤抖。
“这股不服输的劲儿，这双眼睛……难道，真是那人的后代？”
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