没有人来备餐间找过他。
这一周，莫临每天准时来，准时走，跟平时没有区别。他把六年的东西一样一样整理出来，打印，装订，做成三本厚册。
第一本是菜单体系，出品标准，第二本是库存台账和设备维保记录，第三本是食材耗损表，每日进出，精确到克。
三本册子摞起来，有一个拳头厚。莫临在最上面附了一张纸，写了新主厨蒋鸿接手需要注意的事项，逐条列出。
最后一条他停了一下，写道：餐厅年检负责人须持有食品安全高级管理员证书，此资质为政府年检备案登记要求，不可替代，请接任者在年检前提前确认资质是否符合。
写完，他检查了一遍三本册子，确认没有遗漏，重新放好。
供应商的事，他什么都没有写。
那些私人微信，那些打了六年交道建起来的默契，一个字没有。
没有人问过，他就没有义务写。
蒋鸿来交接那天，带着两个人，进门先打量了一圈备餐间，点了点头，说了句“空间还可以”。莫临把三本册子递过去，蒋鸿翻了翻封面，把册子推到旁边，让莫临带他看看设备。
莫临带他转了一圈，转到最后，蒋鸿指了指冷库，“这个牌子的冷柜我用过，不太够用，我打算换一台。”
莫临说，“这台用了四年，没出过问题。”
蒋鸿笑了一下，“各人有各人的习惯。”
交接就这样结束了。
周五下午，莫临最后一次在备餐间站定，把工服叠好放在操作台上。
走廊里碰见陈副总，对方欲言又止，最后只说，“辛苦了这些年。”
莫临点了点头，“您保重。”出了大楼，没有回头。
那条备注还在第三本册子的最后一页，压在文件袋里，安静地等着。
3
蒋鸿接手的第一周，动作很大。
他把菜单推翻了三分之一，加了几道法式改良菜，说原来的菜单太保守，不够有档次。
备餐间重新规划了动线，冷库换了新的，他说旧的不够用，旧的那台被搬出去的时候莫临那句“用了四年没出过问题”没有人再提起。
第五天，蒋鸿让采购拿来了近三个月的食材进货记录，对着市场价比了一遍。
他坐在那里翻了很久，越翻眉头皱得越深。
猪里脊，市场价每公斤三十八，进货价二十六。三文鱼，市场价每公斤一百二，进货价八十一。
连最普通的时令蔬菜，差价都在两成左右。
他把记录往桌上一拍，叫来了财务。
“这六年的采购记录，全部调出来。”
财务把账目拿来，蒋鸿和助理一起翻，每一笔都有正规票据。
六年，一分不差，干净得像教科书。
蒋鸿沉默了一会儿，抬起头，“这价格不正常，肯定有猫腻。”
助理小声说，“账目上看不出来问题。”
“账目上看不出来，不代表没问题。”蒋鸿把记录推过去，“我要你去查，供应商那边有没有给过好处，私下有没有往来。”
他当天下午敲了孔董办公室的门。
谈了多久，没有人知道。但第二天上午，孔董让陈副总去找莫临问话。
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